山東面粉廠家教您如何進行區(qū)分高筋面粉和低筋面粉
作者：山東面粉廠家 時間：2022-10-09 17:25:46 來源：原創(chuàng)
面粉是生活中的主食，對于饅頭、水餃來說是不可或缺的一種材料，同樣在烘焙面板時也會需要到面粉的，但是一般會使用高筋面粉或者是低筋面粉，那么應(yīng)該如何進行區(qū)分呢？下面我們跟隨山東面粉廠家一起來了解一下如何進行區(qū)分高筋面粉和低筋面粉吧。
山東面粉廠家高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5% ，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心。
山東面粉廠家低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%，顏色較白，用手抓易成團；蛋白質(zhì)含量低，麩質(zhì)也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，松糕，餅干以及撻皮等需要蓬松酥脆口感的西點。
取一把面粉放在手中，接著把手攥緊為拳，將面粉捏成團；松開拳頭，手慢慢地掂量粉團；如果很快就散開，那么它就屬于高筋面粉；反之，粉團在掂量的過程中，能夠保持形狀或者沒有大程度的松散，那么它就是低筋面粉。
以上就是山東面粉廠家為大家介紹的關(guān)于如何進行區(qū)分高筋面粉和低筋面粉的相關(guān)信息，面粉除了按蛋白質(zhì)含量分類，也還有其他各種各樣的分類方式，繼續(xù)關(guān)注我們網(wǎng)站進行了解吧。
相關(guān)資訊
