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現(xiàn)在的山東面粉加工工藝基本上逃不出這三種：

1、現(xiàn)代鋼磨工藝：市場(chǎng)上大多數(shù)面粉都是用這個(gè)工藝加工的，優(yōu)點(diǎn)：效率高，產(chǎn)量大；缺點(diǎn)：高速摩擦產(chǎn)生高溫，破壞小麥營(yíng)養(yǎng)和麥香。
2、傳統(tǒng)石磨工藝：優(yōu)點(diǎn)：保留麥香味；缺點(diǎn)：石粉入面造成含砂超標(biāo)，吃起來(lái)“牙磣”。
3、冷制粉碾壓工藝：優(yōu)點(diǎn)：低速碾壓低溫制粉，充分保留小麥營(yíng)養(yǎng)成分和原汁麥香，并且沒(méi)有雜質(zhì)，是目前最為科學(xué)健康的面粉加工方式。并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)它的缺點(diǎn)，硬要挑缺點(diǎn)的話，那就是為了追求質(zhì)量，所以產(chǎn)量沒(méi)有普通面粉高，價(jià)格自然也高一點(diǎn)。

山東面粉加工是一個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，需要注意以下幾點(diǎn)：

1、原料選擇：小麥原料是面粉加工的基礎(chǔ)，原料的品質(zhì)直接影響到面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。在選擇原料時(shí)，需要考慮麥粒的飽滿程度、無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)等因素。同時(shí)，也需要根據(jù)不同的面粉用途選擇不同品種和產(chǎn)區(qū)的小麥。

2、前處理：小麥在進(jìn)入面粉廠后需要進(jìn)行一系列的前處理，如清理、水分調(diào)節(jié)、潤(rùn)麥等環(huán)節(jié)。這些環(huán)節(jié)的好壞直接影響到面粉的加工效果和產(chǎn)量。其中，清理是面粉加工的重要環(huán)節(jié)之一，需要清除小麥中的秸桿、沙塵、石子、破損麥、茸毛以及野草種子等雜質(zhì)。潤(rùn)麥?zhǔn)撬终{(diào)節(jié)的重要環(huán)節(jié)，可以使得麥粒內(nèi)部的水分均勻分布，提高面粉的品質(zhì)和產(chǎn)量。

3、配混：小麥配混是面粉加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，需要根據(jù)不同品種和用途的小麥進(jìn)行合理的配混。配混過(guò)程中需要注意小麥的品質(zhì)、吸水性、蛋白質(zhì)含量等因素，以確保面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。

4、加工精度：面粉加工的精度也是影響面粉質(zhì)量的重要因素之一。加工精度過(guò)高會(huì)破壞小麥中的營(yíng)養(yǎng)成分，過(guò)低則會(huì)影響面粉的口感和品質(zhì)。因此，需要根據(jù)不同用途選擇不同的加工精度。

5、包裝：面粉加工完成后，需要進(jìn)行包裝以方便運(yùn)輸和銷(xiāo)售。包裝材料需要符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)也要保證面粉的質(zhì)量和口感。

總之，山東面粉加工需要注意原料選擇、前處理、配混、加工精度和包裝等環(huán)節(jié)，以確保面粉的質(zhì)量和產(chǎn)量。同時(shí)，也需要根據(jù)不同品種和用途的小麥進(jìn)行合理的配混和使用，以提高面粉的品質(zhì)和產(chǎn)量。

山東面粉廠

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