濟(jì)寧水餃粉是低筋面粉嗎
作者：山東面粉廠家 時(shí)間：2023-03-13 09:53:21 來源：原創(chuàng)
在生活起居中，很多人經(jīng)常用水餃粉包水餃吃，但是也有很多人分不清高、中、低筋面粉。那么，濟(jì)寧水餃粉是低筋面粉嗎？下面跟隨小編一起來了解下吧。
濟(jì)寧水餃粉不是低筋粉，人們?nèi)粘Ｊ秤玫拿娣?，根?jù)其中含有的蛋白質(zhì)的多少，被分為高筋粉、中筋粉以及低筋粉。具體比例是，蛋白質(zhì)含量在10%到13%的叫做高筋粉，一般用來制作面包，蛋白質(zhì)含量在8%-10%的叫做中筋粉，一般做餃子、面條、點(diǎn)心，蛋白質(zhì)含量在6.5%-8.5%叫做低筋粉，主要是用來制作點(diǎn)心和菜肴的。
濟(jì)寧水餃粉是面粉的一種，但蛋白質(zhì)含量高。生產(chǎn)的餃子皮堅(jiān)韌、耐煮、不易破碎，是一種高筋面粉。它是通過去除面粉中的麥麩制成的，其主要成分是淀粉。用面粉做的面食是否豐富，取決于面粉中蛋白質(zhì)的含量。根據(jù)蛋白質(zhì)含量，面粉可分為高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。蛋白質(zhì)含量越高，面粉的延展性和彈性越高。
濟(jì)寧水餃粉一般都是高筋粉，這樣包出來的餃子皮比較筋道，下鍋后比較耐煮，不容易煮破皮。其實(shí)也可以用中筋粉來做餃子皮，不過相比較而言，中筋粉做成的餃子皮就不如用高筋粉做出來的耐煮，相對(duì)來說容易煮破。而且各種面粉還會(huì)根據(jù)用途的不同，而加入不同的成分，各種面粉并無(wú)好壞之分，主要是看所制食品的具體要求來加以合理的選擇與運(yùn)用。
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