濟(jì)寧水餃粉和普通面粉什么區(qū)別
作者：山東面粉廠家 時間：2022-07-15 15:00:03 來源：原創(chuàng)
濟(jì)寧水餃粉屬于面粉中的一種，是一種高筋面粉，餃子粉是以小麥為原料，面粉的主要原料有大麥和小麥兩種。那么大家對餃子粉和面粉的區(qū)別有多少了解呢？一起來了解一下吧
濟(jì)寧水餃粉是屬于高筋面粉，它不容易爛，制作出來的餃子吃上去口感比較有嚼勁。高筋面粉做出來的餃子口感比較好，在揉成面團(tuán)的時候面團(tuán)的韌性也比較好，使用濟(jì)寧水餃粉在包餃子的過程中不容易碎開。高筋面粉制作的餃子在后期烹飪的過程中也不會發(fā)生粘鍋和粘連的情況，也比較容易存儲，不會在存儲之后發(fā)生破裂。
普通面粉就是中筋面粉，這兩種面粉區(qū)別在于蛋白質(zhì)含量的多少。因為含有大量的蛋白質(zhì)，所以濟(jì)寧餃子粉的外觀顏色比較深而且非常光滑，高筋面粉一般用于制作對口感有比較高要求的面包。中筋面粉的顏色是乳白色的，用手抓的時候可以抓住半松散的團(tuán)狀，而高筋面粉是不易抓成團(tuán)狀的，中筋面粉的光澤度以及光滑度都沒有高筋面粉好。
餃子粉和普通面粉在存儲時，都要注意不能放在潮濕的地方。因為面粉會根據(jù)環(huán)境的溫度及濕度來改變自身的含水量，濕度太大面粉含的水量就會增加，也很容易結(jié)塊。
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